Vino Parcela La Choza del Cabrero
Parcela La Choza del Cabrero
Nuestra Parcela La Choza del Cabrero se encuentra en el paraje conocido como Las Dehesas, a 1.300 metros de altura sobre el mar en el Valle de Güímar.
Parrales tradicionales de Listán Blanco de entre 60 y 70 años de edad.
La parcela se encuentra en un claro dentro del bosque de pino canario de La Corona Forestal, espacio natural que rodea las Cañadas del Teide. Es un lugar muy accidentado, de gran pendiente y suelos pobres, con algo de arcilla y muy pedregosos.
CLASIFICACIÓN: Vino blanco seco
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Valle de Güímar. Tenerife. Islas Canarias
VARIEDADES: Listán Blanco 100%
MARIDAJE: Todo tipo de pescados y mariscos.
PRESENTACIÓN: Botella Borgoña de 75 cl en cajas de 6 unidades.
PRINCIPIO:
Obtener un vino que sea fiel reflejo del terroir de nuestra Parcela La Choza del Cabrero
ELABORACION:
Selección y recolección de la uva de forma manual. El mosto fermenta con la levadura indígena en depósitos de acero inoxidable con el 20% del raspón y los hollejos. Posteriormente el vino tiene una crianza de un mínimo de 6 meses en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés usadas con batonages periódicos. Se embotella sin filtrar ni clarificar.
FICHA DE CATA:
Color: Amarillo pálido.
Aroma: hierba recién cortada, anisado, corteza de limón.
Boca: Fresco, mineral, frutal, recuerdos a corteza de limón.
ANALÍTICA:
Grado Alcohólico – 13 º
Azúcares Residuales – <2 gr/l
Acidez Total Tartárica – 6,3 gr/l
PH – 3,15