Vino espumoso ancestral Listán Blanco
Vino blanco espumoso por el método ancestral Listán Blanco
Vino elaborado con uvas de nuestra Parcela La Degollada en el paraje conocido como los Pelados, a 1.300 metros de altura en el Valle de Güímar, en el sur de la isla de Tenerife.
Viñas de 60/70 años cultivadas en parrales tradicionales sobre suelos pedregosos de origen volcánico.
Este espumoso se elabora por el método ancestral, el mosto se embotella antes de que termine de fermentar de manera que termina la fermentación dentro de la botella, dándole su espuma característica. Tras un año de crianza en botella se deguella y se vuelve a rellenar con el mismo vino antes de volver a chapar las botellas, sin la adición de sulfitos.
CLASIFICACIÓN: Vino blanco espumoso
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Sin Denominación de Origen (este método de elaboración no viene recogido en el pliego de condiciones de la DO)
VARIEDADES: Listán Blanco 100%
MARIDAJE: Todo tipo de pescados y mariscos, aperitivos, salazones.
PRESENTACIÓN: Botella de espumoso verde de 75 cl en cajas de 6 unidades.
PRINCIPIO:
Obtener un vino fresco y divertido, si más complicaciones.
ELABORACION:
Selección y recolección de la uva de forma manual. El mosto fermenta con la levadura indígena en depósitos de acero inoxidable. Antes de que termine de fermentar se embotella y se chapa la botella. tras un año de crianza las botellas de van degollando por lotes para su venta. Tras el degüelle la botella de rellena con el mismo vino. Sin sulfitos añadidos.
FICHA DE CATA:
Color: Amarillo pálido.
Aroma: cítricos, panadería, flores como el jazmin.
Boca: Fresco, mineral, burbuja potente,recuerdos a corteza de limón.
ANALÍTICA:
Grado Alcohólico – 12 º
Azúcares Residuales – <2 gr/l
Acidez Total Tartárica – 6,5 gr/l
PH – 3,1